Incumplen con manejo adecuado de alimentos

Ulises ARROYO

TULUM, 18 de agosto.- Jaime Torres Viveros, titular de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (DPRIS),

dio a conocer que alrededor del 30 por ciento de los establecimientos inspeccionados por autoridades sanitarias en Quintana Roo presenta algún tipo de irregularidad, principalmente relacionada con el manejo de alimentos y riesgos de contaminación cruzada.
Informó que las verificaciones se realizan de manera permanente en establecimientos dedicados a la preparación y venta de alimentos y bebidas.
Explicó que, en promedio, de cada 10 negocios sometidos a una inspección, aproximadamente tres reciben algún tipo de observación por parte de las autoridades sanitarias.
Las irregularidades detectadas pueden variar en gravedad, desde deficiencias menores que pueden corregirse directamente por los responsables de los establecimientos hasta situaciones que requieren una intervención mayor.
Jaime Torres aclaró que recibir una observación no significa necesariamente que exista un riesgo sanitario grave, debido a que muchas de las anomalías pueden ser subsanadas por los propios negocios.
Después de cada inspección, el personal de la DPRIS levanta un acta en la que quedan asentadas las condiciones encontradas y las observaciones correspondientes.
Posteriormente, los responsables reciben un plazo para corregir las irregularidades antes de que la autoridad determine si existen elementos para aplicar alguna sanción.
Entre los aspectos que reciben especial atención están las prácticas utilizadas para manipular los alimentos y las condiciones que podrían favorecer la contaminación cruzada durante su preparación.
La DPRIS exhortó además a la población a denunciar establecimientos donde detecte posibles malas prácticas sanitarias. Los reportes pueden presentarse incluso de manera anónima mediante los canales habilitados por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris).