De cocineras tradicionales

Ulises Arroyo

TULUM, 13 de noviembre.- El Parque del Jaguar albergará los días 21 y 22 de noviembre el Primer Encuentro de Cocineras

Tradicionales de Quintana Roo, una actividad que reunirá gastronomía, conferencias, expresiones culturales y un mercadito artesanal para promover el patrimonio culinario de la entidad.
La Secretaría Estatal de Turismo  (Sedetur) informó que el programa contempla cocinas tradicionales abiertas al público, de las 11:00 a las 17:00 horas, con entrada gratuita, y se ofrecerán platillos representativos de la región. También participará el Mercadito Artesanal de Quintana Roo: Raíces del Caribe.
Las actividades se desarrollarán en el Museo Regional de la Costa Oriental, con un ciclo de conferencias sobre la cocina tradicional del estado. El sábado 21, la agenda comenzará a las 11:00 horas con la inauguración del encuentro y continuará con la apertura de la exposición fotográfica “Piedra, selva y tiempo”, de Miguel González.
Durante esa jornada se abordarán temas como la relación entre la comida tradicional maya y la resistencia cultural, el reconocimiento de las cocinas indígenas y populares de Holbox, así como el rescate y la innovación de recetas de la Zona Norte de Quintana Roo. El programa concluirá con un concierto de bolero a las 17:00 horas.
Durante el domingo 22 se contempla una actividad infantil, además de conferencias sobre el ritual y la cocina maya, la alimentación cotidiana de Quintana Roo y el papel de las juventudes en la transmisión y salvaguardia de la cocina tradicional.