Entre la población, como el chacchí
Francisco HERNANDEZ
COZUMEL, 20 de mayo- La Sociedad Cooperativa de Producción Pesquera trabajará con el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (Comepesca) y chefs de Quintana Roo, para promover el consumo de productos
populares como el chacchí y el ixcochin, y de esta manera posicionarlo en la Riviera Maya.
“Vamos hacer un video en el que los pescadores se hagan a la mar, pesquen las especies como lo son el chacchí popular y lo que es el filete de ixcochin, para difundirlo y tengan una cadena de trabajo los chefs de la Riviera Maya”, explicó el presidente de esta agrupación pesquera, José Angel Canto Noh.
En este proyecto se está involucrando a 10 Chefs que trabajan en la Riviera Maya y quienes promueven la pesca sustentable, para que en conjunto con los integrantes de la Sociedad Cooperativa de Producción Pesquera se haga un video que abarcará desde la captura de estos peces hasta la elaboración de platillos con los mismos.
“Lo que ellos quieren como Comepesca y como chefs es que se dé a conocer que es un producto sustentable, un producto que manejan los pescadores de una buena manera y que es muy nutritivo”, aseveró Canto Noh, dejando claro que los chefs de la Riviera Maya quieren incluir estas especies en los menús de sus restaurantes.
La chef que lidera este proyecto es Karla Enciso, mujer emprendedora, impulsora de la cocina mexicana, fundadora del Colectivo de Cocineros de la Riviera Maya y comprometida con el movimiento que apoya a la cocina sustentable, así como también la utilización de ingredientes y productos pesqueros de Quintana Roo.
Cabe resaltar que Comepesca tiene como objetivo promover y publicitar el consumo, producción y comercialización de los productos pesqueros y acuícolas a nivel nacional e internacional, en medios masivos de comunicación, escritos, electrónicos, o de cualquier otra naturaleza que permitan mejorar las condiciones de su oferta mediante el desarrollo de acciones en términos de homogeneidad volumen y calidad.