Rinde el Grupo Xcaret
Fernando OLVERA DEL CASTILLO
SOLIDARIDAD, 5 de septiembre.- Con el firme propósito de preservar y salvaguardar la riqueza cultural
de México, Grupo Xcaret celebrará el próximo 15 de septiembre la tercera edición del evento “32 Grandes Cocineras”, un homenaje a la cocina tradicional mexicana, reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Este evento reunirá a 32 cocineras tradicionales representantes de cada uno de los Estados del país, incluyendo la Ciudad de México, mismas que compartirán su invaluable conocimiento y herencia culinaria con los asistentes.
La cocina tradicional mexicana no sólo es un deleite para los sentidos, sino también un reflejo vivo de la historia, las costumbres y la identidad de las comunidades que la han cultivado y transmitido a lo largo de generaciones. En este contexto, las cocineras tradicionales son las guardianas y portadoras de este legado, preservando las recetas, técnicas y sabores que han perdurado a través del tiempo.
“Este evento no sólo es una celebración de la Independencia, también una oportunidad para rendir homenaje a las raíces de nuestra cocina. Cada platillo típico que estas cocineras preparan con sus propias manos es un reflejo de su historia, de su conexión con la tierra y de la sabiduría que han heredado de generaciones pasadas”, señaló Akis Neocleous, direcctor ejecutivo de Grupo Xcaret.
“32 Grandes Cocineras” tiene como objetivo destacar la importancia de la cocina tradicional mexicana como un patrimonio vivo que debe ser preservado y promovido. La participación de las cocineras tradicionales en este evento subraya el compromiso de Grupo Xcaret con la salvaguardia de las tradiciones culinarias de México, reconociendo el papel fundamental que estas mujeres desempeñan en la continuidad de la herencia gastronómica del país.
“Es un honor para nosotros poder reunir a estas cocineras tradicionales para un evento como lo es ‘32 Grandes Cocineras’. Ellas son las verdaderas guardianas de nuestras raíces culinarias, y su conocimiento es un tesoro que debemos proteger y celebrar”, comentó el chef Carlos Hannon, director de Gastronomía de Grupo Xcaret. “Este evento no sólo es una oportunidad para degustar platillos auténticos, sino también para aprender sobre las historias y las tradiciones que les dan vida”.
A lo largo del evento, los visitantes tendrán la oportunidad de degustar platillos auténticos, preparados con ingredientes locales y técnicas ancestrales, aprendiendo de primera mano sobre la historia y el significado cultural detrás de cada bocado.
Durante la presentación del evento se llevó a cabo un panel en el que participaron dos de sus protagonistas, Justina Chun Can, de Quintana Roo, y Adriana Lizeth Fernández Praga, representante de Zacatecas, quienes estuvieron acompañadas del asesor del Comité de Patrimonio Cultural de Grupo Xcaret, Salomón Baz Baz.
Durante la conversación, destacaron lo que representa la comida tradicional mexicana para ellas y la relevancia que como portadoras de la tradición tienen para que la Comida Mexicana siga siendo un Patrimonio de la Humanidad para UNESCO.
Estas mujeres, con su sabiduría y dedicación, son las portadoras de un legado que trasciende fronteras y generaciones, y su participación en el evento “32 Grandes Cocineras” es un testimonio del respeto y la admiración que Xcaret siente por su labor.
Grupo Xcaret reitera la importancia de crear espacios donde las tradiciones puedan ser compartidas y celebradas, permitiendo que nuevas generaciones se conecten con sus raíces y valoren la riqueza cultural que posee nuestro país.
